Cocina

JUDÍOS Y PALESTINOS UNIDOS POR LA COCINA

Dic 6th, 2014 | By
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    El cocinero israelí Yotam Ottolenghi y el palestino Sami Tamimi muestran los sabores de su ciudad en un libro, ‘Jerusalén’, que ha vendido en todo el mundo más de 500.000 ejemplares, y que ahora se edita en español “Aunque requiera un gran acto de fe, nos gusta imaginar —no tenemos demasiado que perder—,

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ALIÑAR ENSALADAS CON UN TOQUE DE ORIGINALIDAD

May 16th, 2014 | By
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    El aliño tradicional contiene aceite vinagre y sal. Y dos reglas fundamentales: la proporción (tres partes de aceite por cada parte de vinagre), y el momento de agregarlo en la ensalada, justo antes de servirla o, si es posible, en la misma mesa. La combinación da muy buenos resultados, pero deja fuera una

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PESCADOS Y MARISCOS ESPAÑOLES

Nov 9th, 2013 | By
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        Distintos pescados y mariscos.  Si pinchas en cada uno de ellos y te detalla sus características, fotografía, peces similares y forma de cocinarlos: http://www.pescaderiascorunesas.es/productos/mosaico/index.php  



COCINA DE OTOÑO : OCHO RECETAS IMPRESCINDIBLES

Oct 18th, 2013 | By
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        Los frutos secos, las setas, las legumbres y las frutas del bosque son algunas de las “joyas” gastronómicas de temporada con las que se pueden preparar muchos platos deliciosos Por PEIO GARTZIA – Imagen: Quinn.anya – Vuelve el otoño, vuelven los platos de cuchara y las salsas cremosas; llega la época

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EL ORIGEN DE LAS TAPAS

Sep 1st, 2013 | By
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            Las hay más sofisticadas y las hay más simples, también las hay más ligeras pero también podemos encontrar su versión más grasienta y contundente. Su aparición siempre genera una expectativa, una ilusión, y nos dibuja una sonrisa en la cara. Me refiero a algo tan típico y tan nuestro

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ARQUELOGÍA CULINARIA

May 25th, 2013 | By
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        Un grupo de investigadores de Ingeniería y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Cádiz ha conseguido un gran logro de arqueología culinaria: ha desentrañado la composición del garum, algo casi tan complicado como definir el origen del maná de la Biblia. Ellos lo han llamado Flor de Garum y lo presentan como

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CALÇOTADA, COSTUMBRE GASTRONÓMICA DE CATALUÑA

Feb 2nd, 2013 | By
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La calçotada es una costumbre gastronómica típica de Cataluña , en la temporada de final de invierno y principios de primavera.  El calçot es como una cebolla alargada y tiene su propia forma de hacerse, su salsa e incluso su técnica de comer. Todo ello muy curioso.      En la calçotada , los calçots

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ESPECIAL CROQUETAS

Ene 30th, 2013 | By
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  CROQUETAS DE JAMÓN         CROQUETAS DE JAMÓN Y SETAS  CROQUETAS DE  QUESO DE CABRALES   CROQUETAS DE MARISCO   CROQUETAS  DE ZANAHORIAS     CROQUETAS DE BACALAO     33 RECETAS MÁS DE  CROQUETAS    http://www.consumer.es/alimentacion/recetas/?q=Croquetas



CANELONES : PLATO TÍPICO DE SANT ESTEVE EN CATALUÑA

Dic 26th, 2012 | By
CANELONES

    Hay platos que parecen anclados en las profundidades de los recetarios medievales. Los canelones son uno de ellos. No obstante su presencia en nuestras mesas, su inclusión en la tradición culinaria catalana, es relativamente reciente. Una de las más antiguas referencias la da Gustavo Traglia en el libro Il lunario della pasta asciutta (1956): «Es

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RECETAS SIN GLUTEN PARA CELÍACOS, RECETARIO PARA DESCARGAR

Dic 4th, 2012 | By
CELIACOS

        FORMATO PDF 50 PÁGINAS 1,8 MB 20 RECETAS PARA CELÍACOS   Victor y Ana de Caminar sin gluten hacen una labor encomiable en todos los sentidos para dar a conocer la celiaquía , y por este motivo hemos decidido aportar nuestro granito de arena y hacer eco de esta causa aunque sea con algo tan

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